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Utilisation alimentaire - Seigle hybride
Seigle - Le grain sain !
En termes d’utilisation alimentaire, le seigle hybride a beaucoup à offrir et peut être utilisé de multiples façons, telles que la mouture et les produits de pain ou même les spiritueux et la bière. Apprenez-en davantage sur les principaux avantages pour la cuisson et l’utilisation alimentaire, les avantages agronomiques et les produits alimentaires pour lesquels le seigle peut être utilisé. Beaucoup de téléchargements intéressants fournissent une plongée profonde dans le monde de ce grain sain.
Principaux avantages pour la cuisson et l’utilisation alimentaire
- Haute teneur en fibres alimentaires
- Augmentation de la satiété – équilibre stable du glucose et de l’insuline
- Le grain de seigle exprime les valeurs d’indice glycémique (IG) les plus basses de tous les grains de céréales
- Réponse postprandiale à l’insuline plus faible par rapport au blé
- Améliorer la fonction intestinale – réduire le risque de constipation
- Santé cardiovasculaire à long terme – Les régimes à base de seigle sont liés à une diminution de l’incidence de l’infarctus du myocarde et à des effets bénéfiques sur le métabolisme des lipides
Avantages agronomiques du seigle hybride
- Résistance extrême à l’hiver et au gel
- Capacité de tallage agressive
- Tolérance à la sécheresse – idéale pour les sols sableux
- Suppression du pâturin noir – par réduction de la lumière dans la canopée
- Prolonge la rotation des cultures
- Très haute tolérance au take-all – idéale comme deuxième céréale
- Risque minimal pour l’ergot – via PollenPlus®
